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domingo, 22 de enero de 2017

COMO HACER DULCE DE LECHE REPOSTERO


Receta de dulce de leche repostero

El dulce de leche repostero es más espeso que el dulce de leche o arequipe común y como su nombre lo indica es el ideal para usar en repostería y panadería ya que por su consistencia, es firme a temperatura ambiente lo que lo hace idóneo para rellenos de alfajores, masitas, decoración de tortas y cupcakes, igualmente resiste altas temperaturas al ser horneado.
En Argentina se consigue en la mayoría de los supermercados, pero sabemos que en otros países no es tan fácil de conseguir por eso nos animamos a prepararlo nosotros mismos y compartir la receta con ustedes.
Si bien, existen muchas recetas de dulce de leche repostero, pero a nuestro parecer esta es la más fácil y rápida.

Ingredientes:

Receta de dulce de leche repostero

- 500 gramos de dulce de leche o arequipe común
- 2 cucharadas de maizena
- 1 pocillo pequeño de leche

Preparación:

Disolvemos bien la maizena en la leche, asegurándonos de que no quede ningún grumo

Receta de dulce de leche repostero
Receta de dulce de leche repostero
Receta de dulce de leche repostero

Ponemos el del dulde de leche o arequipe en una olla y llevamos a fuego medio

Receta de dulce de leche repostero

Agregamos la maizena diluida en la leche

Receta de dulce de leche repostero

Y revolvemos con una cuchara de madera

Receta de dulce de leche repostero
Receta de dulce de leche repostero

Revolvemos constantemente hasta que el dulce de leche tome la consistencia deseada, cuando empiece a formar una bola y se separe del fondo de la olla. No debemos pasarnos más, ya que cuando se enfría siempre va a endurecer un poco más.

Receta de dulce de leche repostero
Receta de dulce de leche repostero
Receta de dulce de leche repostero
Receta de dulce de leche repostero

Así de fácil tenemos  el dulce de leche perfecto para nuestros postres.

domingo, 6 de octubre de 2013

CHOCOTORTA


Chocotorta

La chocotorta es una de las "tortas" favoritas de los argentinos, tal vez sea por que lleva dulce de leche, o por su combinación con el chocolate o porque es muy fácil de preparar; lo cierto es que cada que hay una celebración lo mas seguro que haya una chocotorta, hasta hace parte de la carta de postres de muchos restaurantes.
Como les habíamos dicho su preparación es muy sencilla ya que no requiere cocción, nosotros la preparamos para el cumpleaños de Santiago, ya que al igual que el bizcochuelo son sus preferidas.

Ingredientes:
Chocotorta
- 400 gramos de galletas de chocolate (chocolinas)
- 500 gramos de queso crema
- 500 gramos de  dulce de leche (arequipe)
- leche suficiente para remojar las galletas
- ralladura de chocolate para decorar

Preparación:

En un bol ponemos el arequipe o dulce de leche
Chocotorta

Agregamos el queso crema
chocotorta

Mezclamos bien
Chocotorta

Apare en otro recipiente ponemos leche
chocotorta

Remojamos las galletas por unos segundos y les damos vuelta, con cuidado de no dejarlas mucho tiempo ya que se pueden deshacer
chocotorta

En una fuente ponemos las galletas formando una base
chocotorta

Las cubrimos con la mezcla de queso y dulce de leche
chocotorta

chocotorta

Nuevamente ponemos galletas remojadas
chocotorta

Y volvemos a cubrir con queso y dulce de leche
chocotorta

Repetimos los pasos anteriores la cantidad de veces que sea necesario hasta terminar los ingredientes, esto depende del tamaño de la fuente.

chocotorta

chocotorta

La ultima capa puede ser de galletas o de la mezcla de queso y dulce de leche. Nosotros en este caso terminamos con la mezcla.

Lo llevamos al congelador o freezer por una hora, luego refrigeramos hasta el momento de servir.

Decoramos con chocolate rallado

chocotorta

También pueden decorar con cobertura de chocolate o crema.

Hasta el próximo domingo!




lunes, 16 de septiembre de 2013

BIZCOCHUELO


Hola a todos, seguimos con el clima loco en Buenos Aires, la semana pasada el termómetro marco 35 grados (en invierno), ahora hace un frío que congela y no ha parado de llover desde el sábado en la noche. Así se veía desde la ventana esta mañana, no dan ganas de salir, no?

Pero al mal tiempo buena cara, ademas estamos de festejo, es el cumple de Santiago y empezamos una seguidilla de cumpleaños en el blog, el próximo sábado el de Valentina y dentro de dos semana el de Juanita, eso quiere decir torta, torta y mas torta.
Las tortas favoritas de Santiago son el bizcochuelo  y la chocotorta, como buen argentino todo con exceso de dulce de leche. El bizcochuelo lo preparamos para la celebración con la familia y la chocotorta para la oficina (pueden ver la receta en nuestra sección de recetas dulces).
Existen varias recetas de bizcochuelo argentino, el que preparamos ayer es muy parecido al sponge cake, a base de harina, huevos, azúcar y NO lleva polvo de hornear, la idea es que adquiera volumen por el aire que se produce al batir los huevos, es una torta básica que se puede saborizar con cítricos, extractos, frutos secos y se puede rellenar con crema, frutas o dulce de leche.
Nosotros en un principio queríamos rellenarla con dulce de leche pero tuvimos problemas con el molde redondo que íbamos a usar y el único que teníamos a mano era mas grande, la torta salio muy delgadita y no la pudimos partir por la mitad así que decidimos cubrila con el dulce de leche.

Ingredientes:
- 6 huevos a temperatura ambiente
- 200 gramos de azúcar
- 200 gramos de harina 0000 o harina para repostería
- 1 cucharadita de esencia de vainilla

Ingredientes para  decorar:
- Dulce de leche (arequipe)
- Grajeas

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 grados

Cernimos la harina 2 veces

Separamos las claras de las yemas, si no tenemos el aparato para hacerlo, hacemos un pequeño agujero en uno de los extremos.

Batimos las yemas, con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que este a punto "letra"

 Batimos las claras a punto de nieve

Agregamos poco a poco la mezcla de las yemas a las claras revolviendo suavemente con una espátula

Ahora vamos incorporando la harina por cucharadas y mezclamos con movimientos envolventes y suaves hasta que se haya incorporado totalmente

Vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado desde los bordes hacia el centro

Horneamos por 45 minutos o hasta que al introducir un cuchillo salga limpio

Como les habíamos contado mas arriba no pudimos partir el  el bizcochuelo por la mitad, porque nos salio muy finito y en lugar de rellenarlo, lo cubrimos con el dulce de leche

Ustedes tienen alguna torta favorita para su cumpleaños?

Hasta el próximo domingo!!